Mazurek morelowo-jabłkowy

Wielkanoc nie może się obyć bez mazurka. Problem w tym, że zazwyczaj do produkcji tego przysmaku używam masła i kajmaku, no i jajek ... i śmietany! No a tu nagle przyszło przygotować coś BEZ. Tzn. całkiem jak w przypadku deseru bez wszystkiego. Zachęcona ostatnim eksperymentem postanowiłam się nie poddawać i wymyślić taki właśnie mazurek.

Zapraszam na kolejny eksperyment kulinarny - mazurek morelowo-jabłkowy z pomarańczową nutą, taki bez mleka, masła i jajek!

Składniki - ciasto:

• 3/4 szklanki mielonych orzechów włoskich
• 100 g mąki kasztanowej
• 100 g margaryny (zimna - z lodówki, taka bez serwatki itp.)
• 60 g cukru
• skórka starta z 1/2 dużej pomarańczy (na małej łezce)
• cukier waniliowy (16 g)
• szczypta soli

Składniki - mus morelowo-jabłkowy:

• 1 puszka moreli
• 2 duże kwaśne jabłka (ok. 600-700 g łącznie)
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki syropu z moreli
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• ew. jeżeli dla kogoś mus będzie zbyt mało słodki można dodać cukier waniliowy i zwykły (do smaku)

Dekoracje:

• bakalie, orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa

Składniki ciasta łączymy (margarynę siekamy nożem na drobne części), całość zagniatamy krótko. Ciasto będzie się trochę lepiło - zawijamy w folię aluminiową i wkładamy na ok. 2 godziny do lodówki. Po ochłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na folii.

Gdybyśmy próbowali to zrobić na stolnicy przykleiłoby się do niej. Na rozwałkowanym placku kładziemy formę do tarty i całość odwracamy do góry nogami. Delikatnie zdejmujemy folie i przyklejamy placek do formy.

Pieczemy w 200 st. C ok. 15-20 minut (do zarumienienia).

Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na cząstki. Gotujemy z 1/2 szklanki wody kilka minut. Zdejmujemy z kuchenki i do gorących jabłek dodajemy brzoskwinie z puszki, syrop i cynamon. Owoce miksujemy na jednolity mus.
Żelatynę zalewamy 1/2 szklanki chłodnej wody i pozostawiamy do namoczenia kilka minut. Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (szklankę z żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i mieszamy do rozpuszczenia). Dodajemy do ciepłego jeszcze musu i dokładnie mieszamy. Letni mus wylewamy na wierzch ciasta i odstawiamy do wychłodzenia.

Gdy zacznie gęstnieć układamy na wierzchu bakalie lub inne przysmaki (każdy może ułożyć swój wzór z tego co akurat jest w domu). Mój spędził całą noc w lodówce i zostanie dzisiaj zjedzony.

Smacznego!