Rolada z jabłkami

Mały, lekki deser. W sam raz dla miłośników słodkości bez-mlecznych i tych, którzy wolą smaki niezbyt słodkie. Rzecz jasna bez słodyczy obejść się całkiem nie można ale, w zależności od upodobania, można dodać mniej lub więcej cukru. Można też wybrać jabłka winne i niezbyt słodkie (takich właśnie użyłam ja) lub przeciwnie słodkich i soczystych. Do tego deser nie jest zbyt skomplikowany w przygotowaniu.

Zapraszam więc na roladę biszkoptową z jabłkami!

Składniki - ciasto:

• 4 jajka (żółtka oddzielnie od białek)
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki - nadzienie:

• 1 kg jabłek (u mnie była szara reneta - jabłko o winnym i kwaskowym smaku)
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżeczka (kopiasta) żelatyny + 2 łyżki zimnej wody do namoczenia
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 4 małe goździki
• opcjonalnie - dodatkowy cukier (jeżeli dla kogoś jabłka będą za mało słodkie)

Jabłka kroimy w drobną kostkę,

dodajemy wodę, cynamon, goździki i cukier waniliowy. W miseczce namaczamy żelatynę w wodzie. Jabłka dusimy w garnuszku ok. 5-10 minut. Dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej (wcześniej namoczoną) żelatynę i dusimy jeszcze chwilę, tak aby część kostek jabłek nie rozpadła się całkowicie. Odstawiamy do wystygnięcia (wystarczy, że będzie letnie, nie musi być całkiem zimne).

Białka ubijamy na sztywną pianę i pomału, ciągle ubijając, dodajemy cukier puder. Do ubitych z cukrem białek dodajemy po jednym żółtku. Mąkę, proszek i sól mieszamy i wsypujemy do masy jajecznej. Szybko łączymy na gładką masę i wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę (można dodatkowo papier posmarować olejem/masłem i posypać mąką).

Rozsmarowujemy ciasto na jednolitej grubości placek.

Pieczemy 25-30 minut w nagrzanym do 180 st. C piekarniku (wstawiamy do gorącego). Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika,

posypujemy obficie cukrem pudrem, przykrywamy czystą ściereczkę i zdecydowanym ruchem (ale tez ostrożnie, ja "naciągnęłam" ściereczkę na całą powierzchnię ciasta) przekładamy ciasto na ściereczkę (do góry nogami). Delikatnie zdejmujemy papier do pieczenia i smarujemy ciasto masą jabłkową (ja w trakcie smarowania usunęłam goździki). Jeden z brzegów zostawiamy wolny od masy.

Zwijamy cisto za pomocą ściereczki w rulon, uważając aby nie był zbyt ścisły i ciasto nie popękało.

Zwinięte ciasto zawijamy w ściereczkę i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny. Dzięki temu ciasto dobrze się uformuje, masa jabłkowa nieco stężeje, a samo ciasto biszkoptowe stanie się soczyste.

Po wyjęciu obsypujemy obficie cukrem pudrem (można też np. polukrować). Kroimy na plasterki i podajemy.

Smacznego!