Tarta jabłkowo-śliwkowa

Letnie smakołyki - pierwsze tegoroczne jabłka i początek sezonu śliwkowego z waniliowo - cynamonową nutą. Kompozycja smaków i kolorów w sam raz do sobotnio-niedzielnej kawy. Spokojne przedpołudnie, a może właśnie leniwa poobiednia chwila - spędzone w ciepłych promieniach sierpniowego słońca. Odgłosy krążących owadów starających się zebrać nektar czy po prostu wygrzewających się w słonecznym cieple.

Wystarczy wstać rano (i to wcale niekoniecznie bladym świtem) i przygotować prostą, cieszącą oko i podniebienie słodkość, która napełni dom kompozycją kuszących zapachów i pozwoli w pełni delektować się sierpniowym słońcem.

Zapraszam na jabłkowo-śliwkową tartę, na kruchym spodzie, i na tę chwilę zadumy i lenistwa jaka towarzyszy jej "znikaniu".


Składniki:

• 2 szklanki mąki (ok. 300 g)
• 1/2 szklanki cukru (ok. 125 g)
• 200 g masła (lub margaryny)
• 1 cukier waniliowy
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2-3 jabłka
• ok. 12 śliwek

Do posypania:

• cynamon
• cukier puder

Z mąki, cukru, cukru waniliowego, masła, żółtek, proszku do pieczenia i soli zagniatamy jednolite ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy na ok. 2 godziny do lodówki. Wyjmujemy schłodzone ciasto i odkrawamy ok. 15% i ponownie wkładamy do lodówki. Pozostałą część dzielimy na 2 części (łatwiej jest wałkować mniejsze części) i na podsypanej mąką stolnicy/blacie wałkujemy na placek o grubości ok. 4 mm. Wyklejamy nim formę do pieczenia (ja użyłam formy do ciasta o wymiarach 25 x 40 cm), brzegi lekko zawijamy tak aby zachodziły na brzegi formy nie więcej niż 0,5 cm. Nakłuwamy spód ciasta widelcem ...
i wkładamy do nagrzanego do 180 st. C piekarnika na ok. 20 minut.
Wyjmujemy z piekarnika i na podpieczonym spodzie układamy owoce - śliwki przecięte na pół bez pestek i jabłka pocięte w szesnastki (z każdej ćwiartki wycinamy część z gniazdem nasiennym i kroimy na 4 części w "łódeczki", jeżeli jabłka nie są duże to wyjdą 3 a nie 4 części z jednej ćwiartki).
Wyjmujemy z lodówki pozostawioną część ciasta i formujemy wałeczki - ok. 0,5 cm średnicy i dzielimy nimi ciasto tak aby powstały "grządki" owocowe. Jeżeli zostanie na trochę ciasta to możemy udekorować nim tartę w dowolny sposób.
Posypujemy cynamonem i wkładamy ponownie do piekarnika na ok. 40 -45 minut.

Ciepłe ciasto posypujemy cukrem pudrem.
Można poczekać z pokrojeniem aż wystygnie ... ale można też nie zaprzątać sobie głowy czekaniem :)
Smacznego!