Kruche rogaliki z powidłami

Słońce w moim ogrodzie ogrzewa dzisiaj płatki zakwitających właśnie piwonii, powojników i różaneczników. Chociaż nie jest jeszcze naprawdę ciepło to po wczorajszych chłodach to miła odmiana. Tak w sam raz na popołudniową kawę na łonie natury.

Rzecz oczywista, że żadna szanująca się kawa nie może obyć się bez małego co nieco. A ponieważ ja piję kawę bez cukru to najlepiej jak towarzyszy jej jakieś małe ciasteczko. Najlepiej słodkie i kruche, np. mały rogalik z odrobiną domowych konfitur. Takie właśnie małe rogaliki upiekłam dzisiaj - do kawy. Przyznam, że w momencie pisania tego posta wszystkie rogaliki należały już do przeszłości i były jedynie miłym wspomnieniem czasu spędzonego z przyjaciółmi.

Przepis:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 2 jajka (1 całe i 1 żółtko)
• 120 g drobnego cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 rozkłócone jajko do posmarowania rogalików

słoik domowych konfitur z wiśni (mogą też być inne - najlepiej jednak jak owoce się nie rozpadły i można je "wyłowić")

Na stolnicę wysypujemy mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sól. Mieszamy składniki, robimy zagłębienie w środku i dodajemy jajka (1 całe i 1 żółtko) i śmietanę. Kroimy masło na małe kawałki i całość siekamy tak aby wszystkie składniki wymieszały się.
Szybko zagniatamy ciasto, wkładamy do foli i do lodówki na min. 2 godziny.
Konfitury wyjmujemy ze słoika i odsączamy na sicie, żeby pozbyć się nadmiaru syropu, który mógłby wyciekać z naszych rogalików.

Rozwałkowujemy ciasto na cienki placek 1,5-2 mm. Wycinamy trójkąty (ja wcięłam o podstawie - 7 cm).

Na każdy nakładamy odrobinę konfitur i formujemy małe rogaliki. Układamy na papierze do pieczenia na blaszce i smarujemy jajkiem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 20-25 minut. Wyjmujemy i już możemy parzyć kawę. Ja moje rogaliki posypałam cukrem pudrem.

Zapraszam :)